Zvonko Sokcic alias ”Svampen” är i grunden kock men som under de senaste 2 åren jobbar mer eller mindre fulltid med sin vinimportfirma ”Vinopia”. Det kommer att bjudas på exklusiva viner från Kalifornien, Aubert, Ovid Experiment och Au Sommet. Det känns extra roligt för oss eftersom det är ett område vi tycker mycket om men som vi till vardags inte jobbar med på restaurangen. Vinopia jobbar precis så som de importörer vi jobbar med för Europeiska viner, med små men väldigt högkvalitativa producenter. Viner med mycket hjärta och personlighet.
Maten under denna middag går under temat ”American community eating”.
Sommelier: Jon Bergqvist
Hemmagjorda mandelpotatischips med tryffeldipp.
Sallad ”F/L”
Späda romansallad infuserad i kycklingbuljong sedan vänd i brynande smör. Serveras med inlagda tomater från i somras, brödkrutonger, hyvlad parmesan ”Vacche rosse”, ugnsrostad 2- veckor gammal höna från Bretagne samt en sardell- & rostad vitlöksdressing.
2009 Sandhi Sanford&Benedict Chardonnay
Dykplockade, halstrade pilgrimsmusslor från Hitra med vinsås smaksatt med hemkärnat salt smör och gräslök, avslutas med löjrom från Kalix och smörstekt vetebröd.
2007 Aubert Ritchie Vineyard
Ugnsbakat sidfläsk från en Roslagsgris med rostade rotsaker från trädgården, stekt skogssvamp, mild kräm på ugnsbakad lök serveras med krispig lök samt hyvlad tryffel och touch brynt smör.
2008 WH Smith Marimar Estae
45- dagar hängd entrecôte på ben från Svartådalen stekt i timjansmör serveras med karamelliserad schallotenlök & ett rostat märgsmör.
2007 Ovid Experiment A2.7
Fruktbröd & ost.
2008 Au Sommet
Pris: 3 500:-
Följ oss:
