Det tog oss tio år att hitta rätt efter mängder av besök och mäklarkontakter. För tre år sedan kom vi in i det rum som tidigare varit restaurang – en lokal med 19 platser och ett öppet litet kök. Vi förstod att det rummet var det vi letat efter så länge.
Scenen är anpassad efter den servering vi eftersträvar. Så är hela tanken bakom Frantzén Lindeberg – att det tillagade, råvarorna, rytmen, rummet, tiden, hastigheten, rörelsen och smakerna hänger ihop.
Vi har kallat det ”en avslappnad elegans”.
Hösten 2010 har restaurangens egna trädgårdar vuxit till sig, övriga råvaruproducenter har förstått tankarna – att skapa en kognitiv dissonans i ett möte mellan Norden och Asien. En liten ton som bryter in och kompletterar, en råvara som vägleder en rätt och en smaktanke, förfinat, men utan att göra avkall på den klarhet, tydlighet och renhet som blivit signum för smakregistret hos Frantzén Lindeberg.
Efter tre år fick scenen en väsentlig ansiktslyftning inför hösten. Det är inte meningen att gästerna ska se samma föreställning om och om igen. Förbättringar är alltid självgenererande hos en restaurang med fokus – som alltid finns hos Frantzén Lindeberg. Därför har stora delar av porslinet bytts ut och rummet föryngrats/förbättrats. Det som inte syns direkt är utrustningen i köket som inte bara kompletterats utan till stora delar bytts ut – nödvändigt för att arbetet ska kunna genomföras.
Följ oss:
